مواد لازم :

- گوشت گوسفندی ( قیمه ای خرد شده ) 500 گرم

– کره ( ذوب شده ) 80 گرم

– روغن مایع به مقدار لازم

– چوب دارچین 1 عدد

– قیسی 200 گرم

– زردچوبه ( پودر شده ) 1 قاشق چای خوری

– برنج 3 پیمانه

– دارچین ( پودر شده )

– 1 قاشق چای خوری

– جوز هندی ( رنده شده ) یک دوم قاشق چای خوری

– زعفران 2 قاشق سوپ خوری

روش تهیه :

مجله خبری لحظه نما:در قابلمه ای حاوی 20 گرم کره ( ذوب شده ) و کمی روغن ، گوشت را تفت دهید تا آب آن کاملاً کشیده شود سپس مقداری آب ، به همراه چوب دارچین ، به قابلمه افزوده و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید. زمانی که جوش آمد ، حرارت را ملایم کنید تا گوشت به مدت 3 ساعت بپزد. در اواخر پخت ، کمی نمک به آن بیافزایید. پس از پخت ، چوب دارچین را از قابلمه خارج کنید ؛

2. قیسی را در تابه ای حاوی 10 گرم کره تفت دهید تا کاملاً سرخ شود. در آخر ، کمی زردچوبه به آن اضافه کنید ؛

3. آب روی برنج خیسانده شده را خالی کنید و آن را داخل قابلمه ای حاوی آب جوش بریزید و به مدت 10 تا 14 دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید تا آماده شود ، سپس آبکش کنید ؛

4. در قابلمه ای مناسب ، مقداری روغن ریخته ، روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. لایه ای از برنج آب کش شده را کف قابلمه ریخته سپس مقداری گوشت ، قیسی ، دارچین ( پودر شده ) و جوز هندی را روی برنج بریزید. به همین ترتیب ، مواد را لا به لای برنج ریخته و در آخر ، روی آن را با برنج سفید بپوشانید. در قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود ؛

5. زمانی که بخار برنج بلند شد ، بقیه کره را روی آن ریخته ، زعفران را نیز ، در گوشه ای از برنج بریزید. در ظرف را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج به مدت 45 دقیقه دم بکشد. پس از پخت قیسی پلو ، آن را به همراه ماست یا سالاد شیرازی سرو کنید.

منبع:lahzehnama.ir